Расстойный шкаф с ультразвуковыми климатическими установками

Купить Расстойный шкаф с ультразвуковыми климатическими установками Вы можете здесь!

Описание:

Шкафы расстойные изотермические, сборные, &nbsp - предназначены для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модельный ряд расстойных шкафов включает шкафы на 2 и 4 тележки.

Шкафы поставляются покупателю в разобранном виде, как набор панелей изотермического шкафа, в комплекте с климатической ультразвуковой установкой, &nbsp - микропроцессорной системой управления, силовым электрошкафом, соединительными кабелями, элементами трубопроводной системы и крепежными элементами для фиксации шкафа на месте установки.

Основу конструкции расстойных шкафов составляет сборный изотермический шкаф, который состоит из комплекта унифицированных сэндвич–панелей с теплоизоляцией из пенополиуретана толщиной 80 мм. Размеры панелей обеспечивают возможность их транспортировки к месту установки шкафа через стандартные дверные проемы и лестничные марши. Соединение панелей шкафа между собой осуществляется по специальной, запатентованной фирмой VERKOS (Италия), системе «шип - паз», &nbsp - которая позволяет производить сборку шкафа без применения дополнительных соединительных и крепежных элементов. Внутренние поверхности панелей шкафа выполнены из нержавеющей стали. Наружные поверхности боковых и задней стенок шкафа выполнены из оцинкованной стали &nbsp - покрытой пластиком. Наружные поверхности панелей фронтальной части шкафа&nbsp - выполнены из специальной нержавеющей стали, которая обладает магнитными свойствами, что позволяет применять эластичные уплотнения дверей с магнитными вставками.

Шкаф имеет две распашные двери с большими смотровыми окнами, в которых установлены термоизолирующие стеклопакеты, что в сочетании с хорошим освещением шкафа, позволяет осуществлять визуальный контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Герметизация дверей по периметру, прилегающему к фронтальной части шкафа, &nbsp - обеспечивается сдвоенным уплотнительным профилем из модифицированного эластичного пищевого ПВХ с магнитными вставками. Двери&nbsp - &nbsp - шкафа оснащены специальными петлями, которые обеспечивают опускание их на пол в закрытом положении и соответственно герметизацию шкафа по нижнему срезу дверей, а также замками для надежной фиксации дверей в закрытом положении. Все это позволяет обеспечить хорошую герметизацию дверей данных расстойных шкафов, &nbsp - избежать утечек тепла и пара, а также проникновения внутрь шкафа холодного и сухого воздуха.

Поддержание внутри расстойного шкафа, &nbsp - заданных параметров воздуха по температуре и влажности, а также его принудительную циркуляцию обеспечивает оригинальная климатическая ультразвуковая, размещенная на потолке шкафа, в его задней части. Конструктивно она представляет собой отдельный блок, с корпусом коробчатой формы, который имеет решетки в передней и тыльной части корпуса&nbsp - для прохода воздуха. Забор воздуха осуществляется в нижней части корпуса, а выход нагретого и увлажненного происходит во фронтальной части корпуса климатической ультразвуковой установки. Внутри корпуса климатической установки последовательно, начиная от воздухозаборной решетки, размещены: блок полупроводниковых нагревательных элементов для нагрева воздуха, емкость с водой в которой установлены ультразвуковые испарители для парообразования и тангенциальный вентилятор с рабочим колесом из нержавеющей стали диаметром 90 мм и шириной 397мм, для обеспечения плавной и равномерной циркуляции воздуха внутри расстойного шкафа. Суммарная установленная мощность электронагревателей климатической установки составляет 6 кВт. В процессе работы климатической установки, воздух всасывается через ее воздухозаборную решетку, создавая тем самым горизонтальное перемещение воздушной массы от задней к передней стенке в предпотолочном объеме. На выходе из климатической установки, за счет специальной направляющей пластины, воздух направляется к передней стенке и полу шкафа. Во время круговой циркуляции внутри всего объема расстойного шкафа, &nbsp - воздух отдает температуру тестовым заготовкам и насыщает их поверхностный слой влагой. &nbsp - Применение тангенциального вентилятора с рабочим колесом небольшого диаметра и большой ширины позволяет создавать равномерный поток воздуха большей ширины. Оптимальные показатели влажности достигаются за счет небольшой глубины испарительной ванны и большой площади испарения.

Все элементы, применяемые в климатической установке, производятся ведущими европейскими специализированными&nbsp - фирмами - производителями и имеют увеличенный срок эксплуатации. Для всех нагревательных элементов климатической установки предусмотрена защита от перегревания, а так же КУ имеет защиту от перелива воды.

Контроль и регулирование параметров воздуха внутри шкафа по температуре и влажности осуществляет специализированная, программируемая микропроцессорная система управления импортного производства, которая&nbsp - управляет работой климатической установки расстойного шкафа. Система имеет восемь независимых таймера для&nbsp - контроля времени расстойки отдельных стеллажных тележек. Текущие параметры процесса расстойки отражаются на светящимся табло панели управления. В комплекте с системой управления поставляются датчик температуры и специализированный датчик влажности, устойчивый к осаждению&nbsp - конденсата, импортного производства. Система управления во время работы опрашивает все элементы и выдает сигналы при аварийных ситуациях.

Отличительные преимущества.

Быстрая окупаемост&nbsp - за счет&nbsp - &nbsp - существенного&nbsp - &nbsp - сокращения&nbsp - &nbsp - затрат&nbsp - &nbsp - на электроэнергию. &nbsp - При &nbsp - использовании &nbsp - ультразвукового &nbsp - принципа&nbsp - увлажнения, &nbsp - для формирования 5 кг водяной взвеси в час, требуется затратить не более 300 Вт/час электроэнергии. Для сравнения, для получения такого же количества пара методом кипячения, потребуется около 3,5 кВт/час.

Ускорение и равномерность расстойки. &nbsp - Опыт эксплуатации показывает сокращение процесса расстойки в среднем на&nbsp - треть. При этом тестовые заготовки расстаиваются равномерно по всему объему&nbsp - шкафа, &nbsp - вне &nbsp - зависимости верхний &nbsp - это лоток или нижний. &nbsp - Независимость параметров температура/влажность. &nbsp - Адиабатический процесс увлажнения позволяет поддерживать любую влажность при любой температуре. Такая особенность дает возможность выполнять требования к техпроцессу &nbsp - расстойки производителей сырья. Например, 80 - 100% &nbsp - влажность &nbsp - при температуре 28 - 30С. Так же исключается влияние окружающей температуры (актуально в летний период). Отсутствие всевозможной накипи в КУ. Использование воды любой жесткости.

&nbsp -

Вместимость по тележкам, габаритные размеры.

&nbsp -

Технические характеристики климатических ультразвуковых установок данным к расстойным шкафам

Общие характеристики для всех моделей:

&nbsp -

Сравнительные характеристики моделей:

&nbsp -

Габаритные размеры